Paella Valenciana es una receta de cocina, originaria de Valencia y algunas comarcas próximas. La paella surge en las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de trasportar y de preparar. Los ingredientes utilizados en este tradicional plato son: arroz, pollo, conejo, garrofón, judía blanca o tavella, tomate natural, ferraura o judía verde ancha, alcachofas, aceite de oliva, pimentón rojo y hebras de azafrán.
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